【烹饪食材】:1块巴沙鱼、2瓣大蒜、1勺花椒、1小把干辣椒、食用油适量、2勺生抽、1勺玉米淀粉、1小勺黑胡椒粉、1勺耗油、1勺料酒。
【烹饪步骤】:
1、首先将制作麻辣巴沙鱼的食材和调味料都准备齐全。
2、干辣椒切段、大蒜去皮切片,再把巴沙鱼清洗干净后切小块备用。
3、取一个容器,将巴沙鱼块放置容器当中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉和1勺黑胡椒粉,用手抓匀,将调味料搓揉进巴沙鱼中,然后腌制10分钟。
4、取一个平底锅,倒入油加热,把巴沙鱼块煎至熟透即可盛出锅备用。
5、锅中再次倒油,把花椒、干辣椒和大蒜片翻炒片刻。
6、将巴沙鱼再次下锅,加入1勺生抽翻炒均匀后就能出锅啦,这样做的巴沙鱼香香辣辣,超级开胃下饭。
大理巴沙鱼做法 扩展
主料:巴非鱼1条
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、醋适量、姜丝适量、蒜末适量、葱段适量红辣椒适量
步骤
1.准备好巴非鱼,去鳞、去腮,去掉肚肠后,洗净,并在鱼身上划几刀后,抹适量的盐腌制10分钟
2.准备好配料
3.锅内加入适量的油烧开
4.将鱼下入锅内煎炸
5.煎好一面后,将鱼翻过来,再煎另一面
6.两面都煎黄后,加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒
7.锅内加入一小碗清水,大火烧开
8.将鱼翻一面,让鱼充分入味
9.加入葱段,准备出锅
10.将鱼装盘后,把未收干的汁撒在鱼身上
大理巴沙鱼做法 扩展
主料:巴沙鱼400克,红薯粉条1盘
辅料:植物油少许,水1锅,香葱2棵,小米辣2个,新鲜芥兰1棵
调料:酸菜鱼1袋
做法:
1.巴沙鱼提前解冻,红薯粉条提前用凉水泡软,酸菜鱼调料准备好。
2.巴沙鱼切2公分的宽条,将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中,用手轻轻抓捏均匀备用。
3.炖锅中倒少许油,将酸菜包倒入锅中,翻炒出香味。
4.再将油料包倒入锅中翻炒均匀。
5.倒适量热水
6.盖上盖子,大火煮开转小火煮3分钟,充分释放出酸菜和油料包中的香味。
7.将粉条入锅,搅拌均匀。
8.不要等汤煮开,将鱼块一一入锅。
9.大火煮沸,鱼块漂浮在水面上,撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末,关火即可。